餐旅概論：培養學生認識旅館、餐廳、旅行業等餐旅相關產業之屬性、架構及基本運作。

   餐旅管理：介紹飯店組織及架構，詳細各部門之功能與運作及部門與部門間之工作內容相關性。

   餐飲實務：餐旅管理、飲料調製、餐飲服務流程、餐飲採購及成本控制概念等。

   觀光概論：觀光餐旅業之介紹、行業特性、相關產業及法規簡介。

   食物學：舉凡營養素的組成、食物的成分、食物分類、如何選購食物以及食品安全等。